Pasta, pasta y pasta – Salsa de calabacín y tomates

 

Esta receta la vi en Lucullian delights, un blog de cocina de esos que abren el apetito, el nombre del blog es un homenaje a Lucio Licinio Lúculo, también conocido como el gourmet romano. Con estas referencias no ha de extrañar  que lo tenga en mis favoritos de Google Reader. Esta receta la encontré allí y la traigo por buena, por resultona y porque allí está en inglés. Se trata de una apetitosa salsa que se lleva bien con cualquier pasta, la iba a usar para acompañar unos espaguettis, pero una que es así un poco genio, cuando ya tenia hecha la salsa descubrí que solo tenía ravioli, por suerte su relleno combinababa bien con la salsa.

para hacerla se necesita:

La pasta obviamente

2 calabacines lavados, sin pelar y troceados, yo en esta ocasión lo hice con thermomix y quedó francamente bien (ya sabéis que yo la uso mucho salvo para sofritos, digan lo que digan los manuales y las incondicionales)

tomates secos en aceite cortados muy finos (hay gente que los prepara en casa pero la verdad hoy en día se encuentran en cualquier parte)

un puñado de nueces (en la receta original eran piñones pero al precio que están…)

1 diente de ajo (opcional)

Y como siempre, sal, pimienta y aceite de oliva.

Como he dicho yo lo preparé en Thermomix pero se puede hacer igual en una sartén, se trata de sofreir el calabacín troceado hasta que esté dorado (en thermomix  100grs. de aceite de oliva 12 minutos varoma, velocidad 1 , sin el tapon)

Triturar, poner nuevamente en la sartén a fuego medio y añadir aceite hasta que tome consistencia de crema espesa (en thermomix unos 6 minutos, temperatura 100, velocidad 1, y por supuesto sin tapón para poder añadir el aceite necesario)

REtirar del fuego y añadir los tomates laminados y las nueces picadas de forma grosera. Ojo con los tomates que a veces son un poco salados; así que mejor probar de sal al final.

Y listo.

 

 

 

Más información sobre

Lucio Licinio Lúculo

Lucullian Delights

5 comentarios

  1. That Does it !!! I am on my way to your house with my plate, fork, spoon and drink well maybe I will let you get the drink also you have such a touch with this… so good to see you … haha would be a lot of fun with you next door haha…. Have a great Easter

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