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1966

Enero

• IL TROVATORE - Verdi - Barcelona - Gran Teatre del Liceu - 13, 16, 18  Enero - Barbieri  - Director, Carlo Felice Cillario

foto - Antoni Ras Rigau

• Recibe su primer Homenaje por parte de el Gran Teatre del Liceu se le hace entrega de la Orden de Isabel la católica. 14 enero - Liceu - Barcelona

• TANNHAUSER - Wagner - Barcelona - Gran Teatre del Liceu -

Foto - Antoni Ras rigau.

Marzo

• SALOME - R. Strauss - Bruselas
• DON GIOVANNI - Mozart - Strasburgo

Abril

• SALOME - Strauss - Minneapolis - 5 de abril
• ANDREA CHENIER - Giordano - Philadelphia - 12 de abril - Corelli , Dordi, dir. Guadagno.

• IL TROVATORE - Verdi - New York - Metropolitan - 16 de abril -  Mc Craken, dir. Guadagno
• CONCIERTO cierre del viejo Metropolitan - Terceto final de DER ROSENKAVALIER - Strauss - New York - Rosalind Elia, Judith Raskin - 16 de abril.
• CONCIERTO - Obras de Weber, Beethoven y Mozart - New York
• CONCIERTO - Philadelphia - 21 de abril - Dir. Wadsworth.
• IL PIRATA (imogene) - Bellini - New York - Carnegie Hall - 27 abril Bernabé Martí, Licinio Montefusco

• CONCIERTO - Chicago - Dir. Irwin Hoffman - 26 de abril

Junio

• RECITAL - Paris - Sala Pleyel - 21 de junio - dir. Carlo Felice Cillario

• Grabación -LUCREZIA BORGIA - Donizetti - Perlea, Kraus, Verrer, Flagello - su primera ópera completa.
• RECITAL - Festival Due Mondi - Spoleto -  Piano, Miguel Zanetti.

Julio

• CONCIERTO - Spoleto - Piano, Miguel Zanetti - 14 de julio.
• MANON LESCAUT - Puccini - Buenos Aires - Teatro Colón - Richard Tucker, Bernabé Martí.

Octubre

• el 31 de este mes nace su hijo Bernabé.

Hemeroteca de La Vanguardia

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MIS MEJORES DESEOS PARA

2009

Hasta mañana

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Pues nada que ya esta aquí, que ya estamos en Navidad. Tengo la casa conveniente  “disfrazada”. La comida perdón, las comidas, a medio hacer, los regalitos por envolver y la nevera a rebentar.

Mañana y pasado también, la casa se llenará de gente como casi todas las casas del mundo. Seguro que estará la cuñada esa que cuando hay que poner o quitar la mesa, le entran urgencias por ir al baño. Espero que este año mi cuñado no se presente con el acordeón, como hizo las últimas navidades. También me gustaría que por una vez la bufanda que me regalen no me irrite el cuello, que nadie se deje el gato encerrado en la despensa, que no se vaya la luz, que la comida esté en su punto. Pero sobretodo quiero que estén todos.

Os dejo con Bing Crosby o lo que es lo mismo con mis navidades infantiles, cuando esta música sonaba en el comedor de casa de mis padres, ella mi madre en la cocina con los canalones, mi padre no sé porqué lo recuerdo mirando a través unas Navidades que casi nunca eran blancas.

Con mis mejores deseos , me despido hasta el 2009.

Que tengais una feliz Navidad y un próspero año nuevo.

Hasta la vista.

Bon Nadal i feliç any nou , Nodlig mhaith chugnat, zorionak eta Urte Berri On, Feliz Navidad y Prospero Año Nuevo , Fröhliche Weihnachten und ein glückliches Neues Jahr!, Bones Navidaes & Gayoleru anu nuevu! , Zalige Kertfeest , Feliz Natal! Feliz Ano Novo, Bon Nadal i feliç any nou! , Glædelig Jul og godt nytår , Sretan Bozic , Merry Christmas and a Happy New Year , Gajan Kristnaskon & Bonan Novjaron , Rõõmsaid Jõulupühi ja Head uut aastat , Nadolig Llawen , Joyeux Noël et Bonne Année! , Buon Natale e Felice Anno Nuovo , Shinnen omedeto. Kurisumasu Omedeto , Pozdrevlyayu s prazdnikom Rozhdestva i s Novim Godom , Bon Nadal i feliç any nou , Nodlig mhaith chugnat.

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La verdad es una suerte haber nacido cuando nací, porque de haberlo hecho más tarde mis padres se habrían arruinado pagando psicólogos. Soy hiperactiva, sí y qué?

Hoy, imbuida como estoy en plena vorágine pre-navideña me he metido en la cocina y el resultado ha sido:

24 canalones (tenía unas sobras que molestaban en la nevera)

un conejo a la cazadora (un día de estos pondré la receta)

Una reducción de aceite de módena (de tanto en tanto también hago virguerías)

He caramelizado unos cuatro quilos de cebollas (para el pato que he de hacer mañana)

Una escudella i carn d’olla (como la de Navidad pero abreviada, ha sido la comida de hoy) y galletas un montón de tres tipos distintos. Mis preferidas son estas.

Para hacerlas se necesita:

250 gr de chocolate negro

60 gr. de mantequilla

100 gr. de azucar

2 huevos

210 gr de harina

medio sobre de levadura

1 poco de sal (casi nada)

y azúcar glass.

Lo primero es fundir el chocolate con la mantequilla (yo lo hago en el microondas).

En otro recipiente ponéis el azúcar y los huevos.

Batid.

Añadid la mantequilla con el chocolate ya fundido y tibio.

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Esta fotografia tiene más años de los que resultaría decente confesar dejemoslo en que más o menos por esas fechas nacieron el 600, la TV y una servidora. Si esa de los michelines soy yo y la que me mira tan sonriente y orgullosa era mi madre, la protagonista de estos canalones.

Y como un poco de música siempre va bien he elegido “Una voce poco fa” de la ópera Il Barbieri de Sevilla y no es por casualidad.

Para muchas  personas Rossini es el “señor de los canalones”, aunque sus canalones y los de mi madre no admiten comparación, siempre en favor de los segundos.

Tampoco es casualidad que la interprete sea Sonia Ganassi, a la que pude escuchar recientemente interpretando a la Princesa Eboli de Don Carlo (Verdi)  y que se confiesa “una grande cuccinera”. (esas fueron sus palabras)

Pues ahí van Rossini por un lado y los canalones de mi madre por otro.

Aquí en Catalunya el 26 de diciembre, es festivo. Es muy típico aquello de “la navidad en casa de mis padres y San Esteban con la suegra” o viceversa.

La tradición dice que en esta fecha se comen canalones, unos canalones que alguien ha tenido que hacer con “supuestamente” las sobras de Navidad. Pero a ver quién es el guapo/guapa que se levanta a las seis de la mañana para hacer canalones para los 24 que tendré sentados a la mesa ese día en casa.  Yo no desdeluego.

Los restos de Navidad los aprovecho sí pero otro día, que para eso se inventó el congelador.

Desde siempre los canalones en casa se han hecho con sobras,  de pollo, cordero, ternera, eso sí siempre asado,  pero ojo aquí no valen ni estofados porque llevan salsa, ni tampoco la carne de cerdo.

Para situar un poco el tema,  digamos que para un kilo de carne (ternera o cordero) añado un par de pechugas de pollo (si no está incluido en los restos) 1/2 kg. de champiñones (mi madre siempre los ponía y yo sigo la tradición) y aproximadamente 1/2 kg de zanahoria (por idéntica razon).  Si he hecho caldo añado también el puerro y el nabo, pero nunca el apio; y según cómo me dé un poco MUY POCO, de trufa por aquello de dar un poco de aroma.

Si como hoy no tengo suficientes restos y mi hijo esta insoportable con el “quiero canalones” cojo un poco de carne picada de ternera y listos.
Todas estas carnes (sino estan ya cocinadas) las paso por la sartén o cazuela con un poco de aceite (NUNCA HERVIDAS).

En eso estamos en este momento.

Eso se puede hacer con una Thermomix (quien la tenga) , con un cacharro óomo el mio, infinitamente más económico o como lo hacía mi madre con una picadora manual.

Utilizando el ojímetro, se distribuye el relleno sobre las placas. Así

Ahora se nos presentan dos opciones

a) me los como ya, o.

b) los guardo para otro día.

Para la primera opción saltar la siguiente foto.

Para la segunda, este es el momento de descubrir (especialmente si eres hombre) para qué sirve la bandeja superior del congelador, esa que mi marido descubrió la semana pasada.

Pues eso sirve para congelar croquetas, quién las haga, y también los canalones.

En cualquier caso llegará el día en que estos canalones aterrizaran en una bandeja de horno.

No los pongais demasiado juntos, han de quedar más o menos así para que se empapen bien con la bechamel.

La bechamel puede ser de sobre, EXCOMUNION, o hecha en casa (un día de estos os pondré la bechamel de mi madre)

Esto que veis abajo es una exageración, pero es que mi hijo es un fanático de la bechamel y si por él fuera esto seria una sopa de bechamel con tropezones de canalón.

Un poco de queso rallado por encima, o no (en casa siempre tengo problemas con esto, total que al final acabo haciendo bandejas separadas. Esta vez no ha habido mucho problema porque me olvidé de comprar queso así que todos estan enfadados)

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La pròxima semana vienen de visita unos amigos de Estados Unidos. Como siempre, quieran o no, los llevaré a visitar mi segunda casa el Liceu.

Después de la visita, mientras tomamos un café, les haré una lista de los sitios que a mi entender no pueden dejar de visitar y después en un plano les marcaré el camino hasta el Palau de la Música

(que no me enteré yo que alguien viene a Barcelona y deja de verlo)
Este es el recorrido que suelo aconsejar.

Normalmente les indicó que vayan por la calle Cardenal Casañas hasta la  Plaza del Pi (pino) donde pueden ver una de las iglesias, a mi gusto, más bonitas de Barcelona.
Después (y solo para que no se pierdan) les aconsejo que sigan por la calle de la Palla (paja). Una calle estrecha donde hay una jugueteria, un estanco, una tienda donde se pueden degustar dulces hechos en diversos conventos, algún anticuario de los de antes, dos galerias de arte, una libreria de viejo, dos casas en remodelación para convertirse en apartamentos y un colegio.
Esta calle desemboca en la Plaza Nova (nueva) desde donde normalmente se puede fotografiar la fachada de la catedral (ahora no porque está tapada por andamios, de un pelo no se nos cae al suelo).
Lo que sí podrían hacer sería pasear por el mercado navideño de Santa Llúçia, ver los pesebres, con sus caganers y así dando un paseo cruzar la via Laietana hasta el mercado de Santa Caterina con su tejado de cerámica.

PUES VA A SER QUE NO!!!
Mis amigos bostonianos van a hacer este otro recorrido.

¿Por qué?

Muy sencillo no tengo ganas de explicarles qué es  esto…

¿Será un avión?, ¿Serà un cohete?…

No. Damas y caballeros “eso” es uno de los arboles “sostenibles” que nuestro insigne ayuntamiento ha dispuesto en numero de 6 por las calles de la ciudad.

Pocos, me dirán, si pero es que esos pocos han costado la friolera de 210.000 euros.
Cuatro funcionan con placas fotovoltaicas, huelga decir que si está nublado cómo estos últimos días,(algo normal en esta época del año)  de noche no los ves y entonces para que se vean, los enchufan a la electricidad, (tampoco es que se vean mucho la verdad )  Los otros dos (el de la foto es uno de ellos) funcionan a base de pedalear.

El cartel dice lo siguiente:
Arbol interactivo
Para las energias renovables y de bajo consumo
De lunes a sábado de 18 a 20.30 horas, sube a la bicicleta, haz ejercicio y genera energía para iluminar un arbol de Navidad sotenible.
Cuanto más pedaleas, mas alumbras.
Porque depende de nosotros cuidar nuestro entorno.

De lo cual se deduce :

a) los domingos no cuentan

b) el árbol solo se iluminaria de 18 a 20.30 horas que es cuando la bicicletas estan situadas en estos soportes tan 2navideños” siempre custodiadas por el vigilante  correspondiente, cuyo sueldo hay que añadir a los ya mencionados 210.000 euros.

Pues si que está iluminado poco rato, pensarán.

Pues no, porque nuestro insigne ayuntamiento ha pensado en todo y para el supuesto que nadie le encontrase el gusto a eso de pedalear (he de decir que salvo unos pocos por hacerse la foto, algun ecologista recalcitrante y los niños que lamentablemente no llegan a los pedales a día de hoy no se ha formado ninguna cola de voluntarios)

Pues para todos estos supuestos y también los domingos es para lo que se instaló eso que ven señalado con una flecha.

La verdad a veces siento verguenza ajena.

En fin que como llevo diciendo desde hace unos días: Los Catalanes somo raros, pero eso sí unos más que otros.

Hasta mañana.

Mas información en La Vanguardia.es

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1965

Enero

• CARMINA BURANA - Orf - Lucerna - Dir. Rafael Frühbeck
  
• SALOME - Strauss - Bruselas CONCIERTOS - Méjico - Teatro Bellas Artes. DISCO - Zarzuela

Abril

• PASION SEGUN SAN MATEO -  Bach - Madrid - Clausura temporada Orquesta Nacional- 8 de abril
• LUCREZIA BORGIA - Donizetti - New York  - American Opera Society - 15 de abril Caballé sustituye a Marilyn Horne - Perlea,Vanzo,Berbié

Sonido original de su debut

• EL ZAPATO RASO - Claudel (Obra de teatro) - Montserrat Caballé interpreta a Doña Música - Madrid - Teatro Español  - 28 de abril.

Mayo

• ROSENKAVALIER - Strauss - Glybderbourne - 19 mayo - Pritchard, Z.Gara.

Junio

• LE NOZZE DI FIGARO MOZART (Contessa) - Mozart - Glyndenbourne - 25 de junio - Guy, Souzay DISCO - “Presenting Montserrat Caballé” RCA - Carlo Felice Cillario.
• DISCO - Lieder Strauss - ARIOLA

Septiembre

• TURANDOT (Liu) - Puccini- Buenos Aires - Birgit Nilson (turandot), Dimiter Uzunov (Calaf)

Octubre

• TANNHÄUSSER (Elisabeth) - Wagner - Mejico - Ticho Parly (Tanhausser)

• LA BOHEME - Puccini - Puebla (Méjico) - Bernabé Martí (Rodolfo) , Manuel Ausensi
• MADAMA BUTTERFLY - Puccini - Puebla - 23 de octubre - Plácido Domingo
• ROBERTO DEVEREUX - Donizetti - San Antonio - Bernabé Martí.
• TRAVIATA - Verdi - Dallas - Rescigno, Bonisolli, Zanasi.

Diciembre

• ROBERTO DEVEREUX - Donizetti - New York - Carnegie Hall - 12 diciembre - Oncina - dir. Cillario.

• FAUST - Gounod - New York - Metropolitan - 22 de diciembre - Alexander, Diaz , Milnes . Debut en el Metropolitan, Milnes también debutaba , dir. Pretre.

Sonido original

See you

Hemeroteca de La Vanguardia

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El pasado fin de semana el monté el Belén, aquí le llamamos “Pesebre”. Pero como decía hablando de la Col Paperina, los catalanes somos un poco raros.
En nuestros belenes aparecen los personajes típicos: la Virgen, San José, evidentemente el protagonista osea el niño y por supuesto los Reyes Magos, que en eso al menos somos todos muy monárquicos. Pero es que nosotros además hemos incluido otro personaje que pro razones obvias, suele estar situado un poco apartado de lo que llamaríamos “escena principal”. Ese personaje es “el Caganer” el cagón, para que me entienda. Sobre esta figura hay verdaderos tratados, algunos historiadores situan su origen allá por el siglo 17, estableciendo unos extraños paralelismos la idea de fertilizar la tierra, nunca mejor dicho. Yo me inclino por explicaciones más simple como que su origen bien pudiera estar en una broma de dudoso gusto que en su momento hizo gracia y que fue pasando de padres a hijos hasta convertirse en tradición.

Este es el “caganer” de mi belén, evidentemente artesanal hecho en casa.

Antes el caganer era siempre una figura que representaba al típico y tópico payés catalan con su zamarra y barretina (el sombrero típico catalán, típico aunque nadie lo usa, menos mal).
Hoy en dia esto ha cambiado mucho y en los mercados Navideños como el de la fotografia, que es el tradicional mercado de Santa Llúcia (Santa Lucia) delante justo de los andamios que cubren la fachada de la catedral, se pueden encontrar todo tipo de caganers: futbolistas, artistas, cantantes y sobretodo políticos. Valgan como ejemplo estas fotografias (prestadas) donde se puede a José Luis Rodriguez Zapatero (se que es él porque lo ponia en la foto, porque la verdad muy logrado no es que esté) a la princesa Leticia (ahora ya no está de moda, mejor para ella) Mr. Bush y al Papa. Irreverente ya lo sé pero es así. El miércoles ya ví unos niños comprando Obamas.

Para muchas personas la Navidad tienen un profundo sentido religioso, aquí también las hay, muchas ya no sabría deciros, en cualquier caso eso no es ningún obstaculo para que en sus belenes haya también un caganer, al fin y al cabo es una “actividad” comun a todos los mortales sean políticos, futbolistas o cantantes.
Pero ya he dicho que somo raros y entre nuestras tradiciones hay algunas que son tanto o más raras que esta por ejemplo El Tió.
Que ¿qué es eso?

Pues al principio el Tió era un tronco grande que ardía en la chimenea. A partir la cosa empieza a liarse con complejos simbolismos  acerca del “regalo” que es el calor y la lumbre. Por esos extraños caminos que a veces toman las tradiciones, se  llega a un tronco grande (al menos así era en casa cuando mis hijos eran pequeños) que se situa cerca del fuego (ahora sería el radiador) y al que se va alimentando durante los días previos a la Navidad (eso en casa siempre fue tarea del Avi (abuelo) Josep. Y qué es lo que pasa cuando a algo o alguien se le da de comer con regularidad…

Pues sí ya estamos otra vez en lo mismo.

El día de Navidad (aquí originalmente lo que siempre se ha celebrado ha sido el Dia de Navidad no la Nochebuena) la familia  debidamente armada con bastones se situaba en torno de la víctima, es decir el pobre tronco y al ritmo de alegres canciones se le arrea una somanta más que respetable.

Estas canciones tiene siempre en común el principio y el final. Todas empiezan con  un

Caga Tió, Caga Tió (no creo necesaria la traducción) después de una más o menos larga serie de estrofas, aprendidas en el colegio o cómo en nuestro caso delicadamente compuestas por el Avi Josep,  se termina la canción con …

Caga Tió, Caga Tió si no cagues et fotaré cop de bastó. ( Lo primero ya se entiende y después dice … porque si no cagas te pegaré un bastonazo….) Aunque parezca increible mis hijos nunca tuvieron que ir al psicoanalista por esto ni por nada.

Pero el tiempo pasa y de aquel honorable tronco, en la mayoria de hogares catalanes  todo lo que queda es eso.

Hasta mañana.

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Quisiera aprovechar esta oportunidad que me brindo yo misma para  dedicar un sentido homenaje al pavo. Estos últimos días he efectuado una pequeña encuesta entre algunos de mis contactos en Flickr a fin de conocer las costumbres culinarias navideñas en distintos paises y, una vez analizados les resultados no puedo por menos que sentir un profundo respeto por dicho animal.

En méjico: pavo. En Argentina: pavo (lo que tiene delito teniendo en cuenta la carne que tienen), En Canada: pavo. En Alemania: pavo y cómo no Estados Unidos: pavo , y eso que hace poco más de un més se han zampando millones de esos bichos.

Pavos del mundo, Venid a Catalunya!

Los catalanes no comemos pavos por Navidad (bueno algunos sí, pero entonces no son catalanes de verdad). En Navidad nosotros no matamos pavos. Nosotros solo nos cepillamos unas cuantas gallinas, pollos, cerdos y vacas.  Pero este sacrificio tiene el honorable propósito de mantener  nuestras tradiciones en forma de Sopa de Navidad (Escudella i carn d’olla).

Lo primero es hacerse con el intrumental necesario a saber: 2 paelleros. Este instrumento se utiliza habitualmente para hacer la paella, pero en este caso servirá para poner las ollas.

¿Que porqué no se ponen las ollas en la cocina como sería normal?. Pues por esto.

Esta es la olla que a partir de ahora llamaremos Olla número 1. Por si queda alguna duda de su capacidad aquí tenéis otra muestra.

Necesitaremos también una segunda olla:  Olla número 2. Más adelante explicaremos para qué sirve cada una.

Por supuesto para remover el contenido necesitaremos un intrumento ad-hoc. Como este cucharón y esto sí que es un  “arma de destrucción masiva”

A estos elementos  hay que añadir:

Una espumadera de iguales dimensiones que el cucharón, (no la he fotografiado porque va muy bien para sacar las algas del estanque )

Unas tres o cuatro fuentes de horno de 50 x 25 cm aproximadamente, que serviran para la manipulación de los elementos. (Ahora la verdura para aquí, las morcillas negras a un lado, las blancas al otro. En fin ….)

Un par de ollas grandes (de las que normalmente se entienden como grandes). Teóricamente no hacen falta pero no sé porqué siempre me las encuentro en el fregadero, junto con un muestrario completo de pinzas,  tijeras, cucharas de todos tamaños  a los que hay que añadir los vasos y platos necesarios para preparar un aperitivo en condiciones. Elemento éste indispensable para llevar a cabo tamaña empresa.

Unas redecillas para poner a cocer los garbanzos (tampoco las he podido fotografiar porque no sé en qué cajón las metí, cuando las compre ya añadiré la foto) Además de delantales, trapos de cocina, servilletas y palillos para el aperitivo y bufandas porque como comprenderéis todo este montaje no cabe en la cocina y se hace a la intemperie.

Esto por lo que hace a los utensilios ahora pasamos a los ingredientes.

Las siguientes  corresponden, cómo no podría ser de otra manera a una familia numerosa, a lo que hay que añadir el famoso “que ningú es quedi amb gana” (que nadie se quede con hambre) y el no menos famoso “a veure si encara farem curt” (a ver si nos quedaremos cortos) Lo que da como resultado que además de todos los ingredientes sea recomendable disponer de un montón de  potes herméticos para los cuñados/cuñadas, sobrinos/sobrinas, suegros, mascotas y hasta la portera de la finca. Porque cómo siempre  la comida se cierra con la consabida frase “Hay que ver lo que ha sobrado. Seguro que ha sido por la col”.

Ingredientes:

Una gallina

Medio pollo, más unas cuantas patas de más y tres o cuatro carcasas.

Pilotas (eso se calcula a media por persona que ya es una barbaridad, pero  siempre se añaden dos por si acaso, y dos más por si nos quedamos cortos) Total 14 pilotas. Butifarra  blanca, lo mismo. Total 14, pero como a mi sobrino le gustan mucho, Pues que sean 15.

Butifarra negra. (esto en realidad es una morcilla pero aquí se le llama butifarra y para no liarme lo dejo tal cual) Esas no gustan tanto, lo dejaremos en 8. Siempre sobran pero cualquiera le dice a mi suegra que rebajemos la dosis.

Cansalada viada, creo que en castellano es panceta. “De eso pon bastante que va bien para el caldo” Pues nada mujer pongame un kilo o dos que es Navidad.

Carne, normalmente morcillo. Eso le gusta a todos así que unos tres kilos. “si hubieras puesto un poco más de carne también se la habrían comido” Por la oreja no te fastidia.

Tres o cuatro huesos de ternera “Nena, que sean de la rodilla” (eso es la voz en off de mi suegra)

Y hablando de mi suegra, la mujer es una apasionada del pie de cerdo (sí queridos lectores norteamericanos aquí del cerdo se comen hasta los pies, yo no que no me gustan) “yo con uno que me pongas ya tengo bastante“  Total cuatro.

Hasta aquí los cárnicos ahora vienen las verduras.

Nuestra amiga la col paperina. Como son canijas, 4.

Algo de Patata, “con un par de quilitos ya hacemos” Pues que sean 3

Zanahoria, porque a mi hija le gustan y para que den color al plato, lo dejamos en un kilo

Hierbas para el caldo (nabo, puerro etc. Nunca  Apio, no pregunten porqué pero es “palabra de suegra” y a callar) y Garbanzos un par de quilos.

Me había olvidado de las pelotillas. Si porque en casa además de la pilota grande, que entra en la categoria de Carn d’olla , también ponemos unas pelotillas pequeñas, como la mitad de un albondiga que se echan al final a modo de naufragos en la sopa.

Y por supuesto los galets. Estos que veis en la foto son galets normales, pues los que se usan en Navidad son enormes aproximadamente en proporcion de 20 a 1 con respecto a estos.

Manos a la obra. El redactado de la receta es obra de mi hija, después con la traducción la cosa ha ido degenerando y si a alguien de Dakota del norte se le ocurre intentarlo, la verdad es que no garantizo el resultado. Se llena la olla número 1 con abundante agua fria (palabra de suegra) allí se echan todos los  ingredientes para el caldo, a saber: patas de gallo, la gallina entera, pollo y derivados, huesos y hierbas.

Se deja a fuego fuerte (o puedes morir de viejo esperando) y que hierva hasta que la gallina se deshaga Este es el estado en que queda la pobre gallina.

Es importante irlo vigilando e ir retirando la espumilla que va saliendo a la superficie. La espumilla es eso.

Una vez se han retirado todos los ingredientes del caldo se añade el resto de productos cárnicos.

La butifarra negra hay que ponerla en una redecilla, esto es muy importante porque se deshacen y además necesitan menos cocción y así se pueden retirar antes sin volverse loco pescando tropezones.

La verdura se hace en otra olla con una parte del caldo añadiendole más agua. Un consejo no mezclar el caldo de resultante de cocer la verdura con el que ya teniamos que es donde se hará la sopa. La col Paperina tiene la virtud de agriar cualquier caldo en cuestión con una facilidad pasmosa.

Los galets para la escudella son grandes y chupan mucho líquido al crecer. Por esto, diga lo que diga mi abuela, lo mejor es seguir el consejo del fabricante y cocerlos a parte en otra olla (ya llevamos cuatro) y cuando les falten unos minutos pasarlos a la olla número 1 donde tenemos el caldo original.

Este es el momento de añadir las pelotillas para la sopa. Que se pueden haber hecho antes en olla aparte para no complicar los tiempos de cocción de los galets. (y con esta cinco)

Y la sal cuando?? Pues cuando diga mi abuela ni antes ni después que para eso es mi abuela.

Y como se come? Algunos, muy ordenados, comen primero la sopa de galets con las pelotillas  y después la verdura y la carne. Pero mi tio Xavier y también mi hermano Xavier (será cosa del nombre) se lo comen todo junto.

En cualquier caso siempre hay que servirse poco, porque quieras o no la abuela acabará poniendote más que para eso es mi abuela.

Esa mano que sostiene el plato es la mano de mi abuela. Hasta mañana.