Coca de escalibada y butifarra con un “toque” de mi hijo

mayo 11, 2009 en Cocina, fruta y verdura por seguro que tu tambien puedes


Ayer tocaba fútbol, OTRA VEZ…. y mientras mis hijos y asociados se situaban ante la pantalla del televisor, debidamente pertrechados con sus correspondientes: cervezas, patatas, aceitunas, ceniceros, cocacolas, banderas y otros demás accesorios propios del hincha culé que se sabe ganador,  yo me metí en la cocina con el objetivo de poner punto final a la permanencia en la nevera de las hortalizas que veis en la foto. Que ayer domingo pasaron a la categoría de escalivada que es como llamamos por aquí al conjunto de pimientos, berenjenas y en algunos casos  tomates asados, en realidad lo escalibada viene de escalivar verbo catalán que significa asar a la llama.
coca escalibada y butifarra
Lo de encender la barbacoa, pues cómo no, así que a falta de llama, bueno es el horno.

Se frotan las hortalizas con un poco de aceite y al horno fuerte, mejor grill hasta que la cosa tome este aspecto.
Ojo con la berenjena, que tiene una cierta gracia para quedar cruda.

Para saber si está hecha ha de tener este aspecto, pero lamentablemente esto solo se ve cuando la abres.

No queda más remedio que apretarla, si está blanda ya vamos bien.
coca escalibada y butifarra
Se deja enfriar un poco y aún caliente (sin quemarse) se le quita la piel
Este es el resultado.
coca escalibada y butifarra
A la hora de comer mi familia es muy variable igual somos 8 o más como 3, por ese motivo a veces suelo pasarme con las cantidades y cuando ya llevaba dos botes llenos y me quedaba escalivada para un tercero y como fuera que el Barça parecía que sí que por fin ganaba la liga, pensé: Venga, sé una madre ejemplar y hazles alguna cosa rica para celebrarlo.
Así que en parte por satisfacer a la familia y en parte por no ensuciar mas tuppers ya me tienes haciendo una coca de escalivada.
Para hacerla, además de la escalivada se necesita masa que haremos con:

  • 50 ml de aceite de oliva,
  • 50 gr. de manteca de cerdo
  • una tacita de agua
  • una cucharadita de sal (pequeña por favor vuestras arterias os lo agradecerán)
  • un sobre de levadura de panadería (royal) también podéis usar la autentica de panadería en ese caso vendría a ser lo que os cabría en una cuchara sopera rasa.
  • 500 gr. de harina y un pellizco de azúcar.

Hacer la masa es fácil solo pide un poco de práctica, o lo que es lo mismo, unas cuantas peleas con los dedos pringosos. A la quinta sale solo.
Poned todos los ingredientes en un bol grande, también lo podéis intentar directamente sobre el mármol formando una corona con la harina y echando el resto de ingredientes en el centro. Pero son ganas de complicarse la vida. Ojo! la manteca ha de estar blanda no licuada.
Lo mezcláis todo un poco y añadís el agua, poco a poco.

Si después de amasar unos minutos sigue sin formar una bola, podéis añadir un poco de agua y cuando digo un poco es muy poco, porque si te pasas ya la has liado.
Este tipo de masa agradece reposar un rato tapada con un trapo cosa de 20 minutos. Justo para escuchar desde el otro lado de la casa

Campeones! campeones! oe! oe! oe!

Extendéis  la masa (sobre un papel de horno es más fácil)  y extender la escalivada, más o menos así.
Salad las hortalizas si no lo habéis hecho antes.
Mientras los alaridos y cánticos del sector masculino de la familia, excepción hecha de mi marido personal cabal donde las haya.
! 3 a 1! Campeones! campeones! oe! oe! oe!
Bueno pues mientras ellos se dedicaban a sus cosas yo abrí la nevera a la caza y captura de “algo” para completar la coca y hete aquí tres butifarras solitarias, clamando por tomar protagonismo.

Venid pa acá muchachas.
coca escalibada y butifarra
La camisa es de mi marido . Ya he dicho que mi marido es una persona cabal y por eso da más importancia a la comida que a…
Nos han expulsado al Abidal. No pasa nada, tranquilos que no pasa nada.
Campeones! campeones! oe! oe! oe!

Una pasadita por la sarten, lo justo para que se doren un poco  y despúés de abrirlas las puse sobre la coca, así.

No!!! 3 a 2. Bueno, no pasa nada no nos pongamos nerviosos.

Campeones! campeones! oe! oe! oe!

coca escalibada y butifarra

Al horno durante unos 25/30 minutos a 200 grados y este es el resultado final

Qué!
Pero ….
!¿Cómo?! No puede ser, pero si lo tenían ganado

Pues no, parece ser que no parece que habrá que esperar a la próxima semana, lo que significa más gente gritando en casa
coca escalibada y butifarra


Nos han jodido….
coca escalibada y butifarra
Esos puntitos blancos que se ven en la foto, es queso que mi hijo añadió a mis espaldas en una de sus idas y venidas de la tele a la nevera.
Pues nada que si no pasa nada el sábado el Barça parece ser que sí serà campeón.
NO!!! Iniesta! Iniesta lesionado… No! Estamos perdidos
si ya lo digo yo que a estos culés en el fondo lo que les gusta es sufrir.
hasta mañana.