Mermelada de naranjas amargas

Si la receta anterior os ha parecido liada, esperad a leer esta.
Para 1 kg de naranja amarga se necesita

½ kg de naranja de la que comemos las personales normales,

1/4 de kg de limon (más o menos),

2 kg. de azúcar.
Y aproximadamente un par de litros de agua.

Pues vamos allá.

Se lavan las naranjas y los limones enteros, (como en la anterior receta). Se cuecen en agua durante aproximadamente media hora. Esa agua no hay que tirarla.

Cuando la fruta está fria (antes resulta peligroso) vaciáis las naranjas amargas y los limones. Recogéis la pulpa y las pepitas y lo envolvéis en una gasa como si fuera una bolsita.

Cortáis las cortezas de las naranjas amargas a tiras muy finas y las reserváis. Por otro lado troceáis las naranjas normales, la pulpa y la corteza. Ni os cuento como va quedando la cocina.

Ponéis “eso” con el agua reservada, en otra olla (los hay tan puristas que hasta tienen olla especial para hacer confituras, en casa usamos , perdón usa porque recordemos que esto lo hace mi marido, la que este más chunga por aquello de que nunca se sabe como va a quedar, y menos aun quién la va a limpiar) Ahi también añadís la bolsita con todo lo demás.

Por si alguién se ha perdido, mejor será que recapitulemos.

Tenemos una olla donde estan, las naranjas normales (pulpa y corteza) debidamente troceadas, una especie de bolsita conteniendo las pulpas (pepitas incluidas) de las naranjas amargas y los límones.

Sobretodo no confundáis las naranjas amarga con las otras.

En esa misma olla añadimos el azúcar lo mezclamos bien asegurandonos de que el azúcar se ha disuelto completamente. Por otra parte, en la nevera tenemos las cortezas de naranja amarga cortadas finas y ahi se han de quedar hasta la mañana siguienet que cogeremos de nuevo la olla, que se habrá pasado la noche reposando en un sitio fresco, pero no en la nevera.

Ha llegado el momento de sacar las cortezas de la nevera y añadirlas a la olla que pondréis a cocer a fuego suave removiendo de vez en cuando. (vamos cada dos por tres) Cuando empieza a hervir bajais el fuego y lo dejáis cocer lentamente una hora y media removiendo a menudo.

Y llegados a este punto, es cuando le das la fregona al marido y mientras el va fregando, tú te vas al super y te la compras hecha.

Hasta mañana

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