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Sí, hago empanadas, pero como siempre a mi manera, y pensando en mi cuñado el santanderino ahí va mi empanada de atún al minuto.

Lo primero es entrar en el supermercado os situáis  en la sección de refrigerados. Por allí, normalmente cerca de las pizzas Tarradellas  encontraréis unos paquetitos triangulares de un palmo y medio de largo aproximadamente, que responden al nombre de BUITONI Pasta brisa. Cogéis dos, si están de oferta podéis coger mas porque aguantan mucho, mucho más de lo que dice el fabricante. (lo he comprobado).

Después os vais a la sección latas y cogéis tres latitas de atun Rianxeira o el que os de la gana, pero no os matéis cogiendo el más caro, porque total lo vais a desmenuzar. Acto seguido un bote de tomate frito Solis, del cutre, del que mis hijos cuando era pequeños se ponían a chorro sobre el arroz blanco, nada de sofritos ni tomate de la abuela; el cutre, el de toda la vida, casualmente el más barato.  (bueno hoy es del “casero” pero es que estaba de oferta 3 por 2) Con esto, tres huevos ( dos de ellos ya cocidos) y un bote de aceitunas negras sin hueso (por aquello de no perder el tiempo) ya tenéis todo lo necesario y el horno, claro, porque sin eso mejor dejarlo.

Esas cositas negras de los huevos es pimienta, los habia hecho esta mañana para acompañar una ensalada.
Echáis en un bol, las tres latas de atún (mejor escurrir un poco el aceite), y los huevos duros troceados, no hace falta rallarlos.

Después añadís las aceitunas cortadas (no hace falta escalimetro),

y el tomate, algo así como una taza de café (más o menos).

Un consejo práctico sacad la masa (buitoni) de la nevera un poco antes, más que nada porque si no lo hacéis  al desenrrollarla se os romperá, pero si se rompe pasa tampoco os echéis a llorar, con apretar un poco con el dedo sobre las roturas las cosa queda apañada.
Extendéis el relleno dejando un par de dedos de margen con el borde.

Ponéis el otro redondel de masa encima y dobláis todo el borde, con un tenedor o la punta del mango de una cuchara, presionas alrededor (Xavier esto hazlo bien o se te va a desparramar en el horno).

Una vez hecho esto pinchais un poco la masa, o se os empezará a hinchar como una pelota.

Batís el otro huevo (he dicho que se necesitaban tres) y pintáis la empanada. En las tiendas hay unos pinceles “monismos de la muerte” de silicona, (como el de la foto) pero sirve igual uno de pintor siempre y cuando no tenga pintura y no suelte pelos.

Hecho esto para el horno. Podéis ponerla en un molde, yo lo hago directamente con el papel en que viene la masa. VERY IMPORTANT THING el horno ha de estar caliente, más o menos 180 grados. Con 30/35 minutos la cosa esta lista.

Un último consejo no cortéis la empanada hasta que se haya enfriado un poco.
Éxito garantizado
Hasta mañana.