Garbanzos con aceitunas

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Una forma diferente de comer legumbres; que está igualmente buena fría o caliente y que en la nevera aguanta mucho.

Para hacerlos he utilizado

un bote de garbanzos cocidos

1 zanahoria

1 cebolla pequeña

un par de dientes de ajo

medio pimiento rojo un pimiento verde (italiano)

aceitunas verdes (mejor sin hueso NO RELLENAS)
un limón (solo el zumo)

una ramita de azafrán, y :

perejil

Albahaca

pimentos rojo picante

Canela

cilantro.

Picar  el los pimientos, la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo. Sofreír  la cebolla hasta que esté transparente.  añadir los pimientos, la zanahoria y el ajo y seguir rehogando a fuego medio.

Cuando  esté a punto añadir las especies empezando por el azafrán. Añadir los garbanzos, añadir el zumo de un limón y dejar cocer unos 20 minutos a fuego lento. Añadir las olivas y dar un par de vueltas.

Está mucho mejor al día siguiente. se puede comer igual frío, o caliente.

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