Cádiz

Mi amiga Marian se va unos días de vacaciones a Cádiz, una zona que no conozco demasiado bien.

He estado pero vamos que mis conocimientos sobre Cádiz no son como para escribir un libro. El que si la conoce bien es mi amigo Eduardo y con su permiso aprovecho su inmenso fondo fotográfico para que mi amiga tome buena nota de algunas cosillas que no puede pasar por alto.

Como por ejemplo La Chana
Explicar lo que son los churros a personas de un ámbito geográfico diferente al español / mediterráneo ó al latinoamericano puede ser una cuestión complicada. Este viajero ha comido churros en Mozambique (en una escuela de hostelería gestionada por la Cooperación española) y también en la Avenida de Mayo bonaerense, la de “los españoles”, pero… no es eso… Los términos “churro”, “churrero/a”, “churrería” forman parte de la vida española y son cientos de miles, quizás millones, los españoles que todas las mañanas desayunan un café con leche ó un chocolate caliente con churros (el que escribe esto lo hace muy frecuentemente y es algo muy cotidiano en la ciudad en la que vive, Madrid).

Explicar que los churros se elaboran con una masa a base de harina, agua, azúcar y sal, muy frita en aceite hirviendo, es un solamente un apunte.

He pasado dos semanas de vacaciones en la costa de Cádiz, junto al mar, en una localidad a mitad de camino entre Chiclana y Conil de la Frontera… Las vacaciones pueden y suelen ser un buen momento para darse algunos pequeños placeres y este viajero ha podido darse algunos… Nada sofisticado, ni caro ni nada inconfesable… Simplemente algunos pequeños placeres uno de los cuales ha sido algo tan sencillo como… comer los churros recién hechos de “La Chana” en Conil de la Frontera(..) un bonito, entrañable y acogedor pueblo costero, muy blanco y muy visitado en verano. Pues bien, en Conil de la Frontera existe, desde 1940, una pequeña churrería, la Churrería La Chana, donde el placer de comer sus churros calentitos y recién hechos solamente es comparable al de conversar con la dueña durante la “inevitable” espera… Lo de “inevitable” (repito que la espera puede ser otro placer) lo es simplemente porque siempre hay cola para comprar y llevar un cucurucho con churros. “Mire Vd.” decía la dueña, “venir a comprar churos a La Chana es como hacer una peregrinación… Me lo decía el cantante Carlos Cano que venía por aquí… Son sitios a los que hay que ir…”. El producto es único, los ingredientes también así como el precio (2.-€ el cuarto de kilo, 4.- € el medio kilo, etc.). “No vendo menos de 2€ por cliente porque si no, no compensa” dice la dueña en la espera mientras va ofreciendo recortes de churros calientes a los clientes que están más próximos y, especialmente a los niños…

El viajero estuvo cinco veces, dos con su cámara, y trató de recoger el local, la espera, la elaboración de los churros (“¡Niño, que pareces un chino con esos palos!”, decía la dueña a su colaborador explicando que “es que se ha hecho unos palos nuevos para dar la vuelta a los churros pues se van quemando con el aceite hirviendo y estos son nuevos y están todavía tan largos que parece un chino con los palos esos…”. Es una mujer entrañable y enormemente simpática, que solamente le pedía a este fotógrafo aficionado que “no la sacara gorda…”. Le pregunté una de las veces si ella y el churrero eran familia… “No, pero para él yo soy como si fuera su madre y él para mí es como su fuera mi hijo…”. Las ruedas de churro se van friendo de una en una y van saliendo cada pocos minutos. Ella las corta con unas tijeras, prepara la bolsa en cucurucho con papel de estraza y pesa el producto… Siempre da más cantidad que la que piden los clientes aunque una vez, al ver que se pasaba bastante, ella misma comentó “Voy a tener cuidado que “me van a echar” de aquí…”(…)

Cuando ya me despedí de ella el último día, me preguntó por las fotos que había tomado en días anteriores y si “la había sacado más delgada”…

Pues ya sabes Marian donde has de ir, aquí te dejo más fotografías tomadas por mi amigo Eduardo.

Y si quieres ver más fotografías de Eduardo este es el enlace a su galeria

http://www.flickr.com/photos/edusentch/

http://www.flickr.com/apps/slideshow/show.swf?v=71649