Turrones, una de cal y otra de arena

En mi proceso de experimentación con la Thermomix ayer fue el día del Turrón. Era demasiada tentación tener varias recetas de turrones y no experimentar. Así que ayer me puse a ello y no todo salió tan bien como yo quisiera. Hice o intenté hacer tres tipos de turron Jijona, chocolate con nueces y chocolate con un montón de cosas (este es el mejor)

El de Jijona fué un fracaso total, sinceramente cuando leí la receta ya me pareció un poco raro que la cosa pudiera funcionar con tan pocos elementos y así fue, en mi cocina tengo un bol lleno de un compuesto a medio camino entre el mortero mal fraguado y el serrín hecho a base de almendras tostadas y azúcar glas. Tendré que buscar alguna forma de recuperarlo.

En cambio los de chocolate fueron un éxito. Vamos por partes.

Turrón de chocolate con nueces

Este turrón es contundente.  Yo calculo que con la única barra que hice tengo para todas las fiestas. Pero está muy bueno.

Para hacerlo se necesita.

250 gr. de chocolate fondant

250 gr. de chocolate con leche

80 gr. de manteca de cerdo

200 gr. de nueces peladas

La cosa es tan simple como:

Meter en la Thermomix los dos chocolates a trozos grandes, triturar 30/40 segundos velocidad 5 a 10 (la vas subiendo de velocidad según se va troceando) en esto funciona mucho el oido porque ruidosa la Thermomix lo es.

Se añade la manteca 6 minutos 37 grados velocidad 3 (en la receta ponía velocidad 2 pero no se mezclaba bien, mejor al 3)

Se añaden las nueces (yo las trocee un poco antes de meterlas) 15 segundos velocidad 3

Entonces se pone en, por ejemplo, un molde aluminio forrado con film transparente así.

Presionar con una espatula para que se llenen bien las esquinas con la mezcla. Tapais con el film y a esperar que solidifique, si tenéis prisa, como yo, lo podéis poner en la nevera.

Vamos a por el segundo. Este me gusta más.

Turrón de chocolate con un montón de cosas

Para hacerlo se necesita

100 gr. de nueces peladas

100 gr. de almendras  tostadas

100 gr. de avellanas  tostadas

100 gr. de arroz inflado (krispies)

80 gr. de manteca de cerdo

250 gr. de chocolate fondant

250 gr. de chocolate con leche

Triturar, las nueces, las almendras y las avellanas, más o  menos  5 segundos, velocidad 4

Apartar esta mezcla a un bol y añadir el arroz hinchado, mezclar y a otra cosa.

Echar los chocolates cortados a trozos grandes en la Thermomix triturar 30/40 segundos velocidad 5 a 10, como en la receta anterior

Añadir la manteca 6 minutos 37 grados velocidad 3

Vierte los chocolates sobre los frutos secos que tenías apartados y mezcla.

Cuando esté todo bien mezclado lo viertes en moldes igual que en la receta anterior.

El resultado final lo tenéis arriba.

El turrón con nueces es el de la derecha.

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