Calçots rebozados


El sábado hicimos la última calçotada de la temporada, se acabaron los calçots.

Aunque hoy no lo parezca, llueve y hace fresco, ya estamos en primavera y cuando fui a comprar no tuve en cuenta este detalle.

De los 12 que eramos comer, lo que se dice comer solo comimos 8. Dos por lo del colesterol, cosas de la edad y los otros porque estaban de régimen. Total que una parte de la comida fue directamente al congelador.

Pero los calçots no se congelan así que el domingo hice “calçots arrebossats” Calçots rebozados, que es como más me gustan.
Calçotada - Spring onion grilled - Catalan tradition
Para hacerlos se necesita:
Obviamente calçots
harina
huevo
agua
Sal
Aceite para freír y por supuesto música, pero hoy la música y el porqué lo encontraréis al final.

Se empiezan limpiando y cortando los calçots, yo antes los hacía tal cual, pero ahora sigo el consejo, el sabio consejo, de Mercedes una encantadora abuela de siete nietos y antes de rebozarlos los escaldo en agua hirbiendo. Asi.
The last calçot (catalan onion)
Despues, esto es muy importante, los seco con un paño de cocina. Asi.
The last calçot (catalan onion)
Mientras se hace la masa para el rebozado que no es más que una mezcla de harina, agua, huevo y sal.
Lo de las cantidades resulta bastante difícil de precisar.
Yo bato el huevo y añado harina hasta que forma una pasta consistente (aquí me faltaría una foto) después voy añadiendo agua Muy FRIA hasta conseguir el aspecto que podéis ver en esta foto, de manera que se adhiera al calçot pero no enceso. No os olvidéis de la sal.
The last calçot (catalan onion)
Se frien en abundante aceite, muy caliente, y se dejan sobre un papel de cocina para que suelten el exceso.
The last calçot (catalan onion)
Y eso es todo, se acompañan con la misma salsa de los calçots que también sobró por aquello del régimen.
The last calçot (catalan onion)
Y ahora la música.
Los calçots no son más que cebolla, especiales sí, pero cebollas al fin y al cabo. Por eso enseguida pensé buscar una pieza musical de esas que hacen llorar.
Lo primero que me vino a la cabeza fue la desgraciada muerte de la pobre Violeta Valery, pero esta muy gastado.
Después pensé en Tosca y en mi amigo Sebastiá que es de llantera fácil. Pero, al final, pensándolo mejor recordé que la ocasión en que más gente he visto llorar a mi alrededor en el Liceu, fue en el 2004.
Aquel día Montserrat al final del recital incluyó en los encore esta canción popular catalana que habla de un emigrante que siente cómo el corazón se le parte al alejarse de su tierra, y de cómo en la distancia añora los colores de las montañas y el canto de sus pájaros.
El emigrante marcha sabiendo que en ningún lugar encontrará ciudad más hermosa que la suya y esa añoranza le hace desear, que llegada la hora su cuerpo descanse en la tierra que le vio nacer y donde desea morir, Catalunya.
Ese día y con esta canción lloraron mis hermanos, mis suegros, mi primo que es más que un primo, y con ellos medio Teatro.
Sí, Caballe ya no es la que era, pero eso nos pasa o nos pasará a todos.
Ese día en el Teatro se respiraba el cariño, el respeto y también el agradecimiento que todos los presentes sentimos por esa mujer que un día tomó prestada la voz de los ángeles.
Hasta mañana

26 Comments

  1. Pingback: Hablar/Parlar
  2. All this food is making me hungry! It looks good enough to eat!!

  3. This is a beautiful image!!
    Your photo was viewed in

    ‘die küche ‘

  4. Visto así no es esa cosa tan guarra que me contaba mi cuñado Pepe.
    Tienen una pinta espectacular.

    Besos y buenas procesiones (yo me voooooy a la playita)

  5. que buena cocinera tienes que ser…

  6. This is a beautiful image!!
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    ‘die küche ‘

  7. Many thanks for the comments!!! 🙂

    ‘die küche ‘

  8. This is a beautiful image!!
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    ‘die küche ‘

  9. Estrella, you are so beautiful not only to share the joys of your heart through photography with us, but your food and your passion for music as well. Delicious on so many levels!

  10. yummie..

    Seen on your photo stream. (?²ˣ)

  11. Yummm! These look delicious Estrella! Terrific photo — you’ve captured the onions very well!

  12. Deliciosa!!!!!!!!!!!!!

  13. yummmm… awesome … I like your style… wow you must be one awesome cook would love to have you cook a meal…. haha

  14. Se me hizo la boca agua !!

  15. Jajaja m’encanta el títol… i tenen una pinta boníssima, i la foto és genial… però és que el títol és la pera!


    Seen in my contacts’ photos. (?)

  16. uala!! trigaré dies a fer calçotada, marxem uns dies!!

    Avui ha estat genial!!

    t’haig de passar un parell de fotos, (sense el teu permís no les penjo),

    saps que t’expliques de meravella?? no m’estranya que contagiïs la afició a la opera fins hi tot a les fans de la Pantoja…ets increible :)))
    Un petonàs guapa.
    Núria

  17. Soy mas tradicional, me gusta enguarrarme con ellos!! 😉 Eso si, la presentación de 10!! Jo… es hora de ir a cenar, que hambre me ha cogido de golpe!! (no es broma!)

    Por cierto…
    ESTA REBROTANDOOOOOOOO!!! Gracias Reina por avisarme, porque el palo de escoba ya estaría en la basura!! Y tiene unos brotecitos, más monooos…. 😀


    Seen on your photo stream. (?)

  18. Aquestes fotos haurien de ser il·legals 😀 mmmmmmmm…

    Seen in my contacts’ photos. (?²ˣ)

  19. Hola, soy el administrador de un grupo llamado ***Favorite colors and lights y nos encantaría agregar esto al grupo.

  20. Hola, soy el administrador de un grupo llamado It’s Not About You y nos encantaría agregar esto al grupo.

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