Tortilla de patatas


Hay platos que de tan sencillos como son,  pueden llegar a ser tremendamente complicados, por ejemplo la “tortilla de patatas”, plato hispánico donde lo haya.

Para hacerla se necesita ante todo música porque con Música todo sale mejor, y para  acompañar esta tortilla tan española he elegido un aria muy “española” casualmente  compuesta por un francés, Georges Bizet.


Para hacerla, además de Dmitri Hvorostovsky va bien disponer de:
Aceite
Patatas
Huevo,…
Y, aquí empiezan los problemas ¿cebolla si, cebolla no?
Para mí si, pero para mi hijo Marc, no, decididamente no.

De ahí que cuando quiero hacer tortilla de patatas primero tenga que hacer la cebolla aparte.
Tortilla de patatas - Potatoes omelet
Lo primero es pelar y cortar las patatas, yo las corto finas, Así.

Tortilla de patatas - Potatoes omelet
Pero tengo una amiga que las pone tamaño dado, cada cual tiene “su” tortilla.
Para hacer las patatas mejor que el fuego no esté demasiado fuerte. Cuando tienen esta pinta y están blandas, llega el momento del huevo.
TORTILLA DE PATATAS
Batir los huevos ¿cuantos?.

Buff! eso a ojo y a gustos. Solo a título de ejemplo aquí hay ocho huevos.
Tortilla de patatas - Potatoes omelet
Más discrepancias, los hay que echan el huevo directamente en la sartén sobre las patatas. Yo, quizá por que soy más prudente y en mi vida he desgraciado más de una tortilla,  prefiero sacar las patatas y añadirlas al huevo. Así.

TORTILLA DE PATATAS
TORTILLA DE PATATAS
Porqué hay dos bols? Pues por lo que he dicho antes en uno hay cebolla y en el otro no.

Por tanto cada tortilla lleva cuatro huevos.
Sigamos.
Sacad un poco de aceite. con esto hay suficiente siempre y cuando la sartén esté en condiciones lo que dependerá en gran medida si quién la utilizado antes la ha limpiado y cómo lo ha hecho, a veces es mejor que no la limpien.

Tortilla de patatas - Potatoes omelet
Llega el momento de hacer la tortilla.
Con el aceite caliente echad la mezcla de huevo y patatas o huevo, patata y cebolla. Así.
Si el aceite estaba a la temperatura adecuada, enseguida tomará este aspecto.

Tortilla de patatas - Potatoes omelet
Bajad un poco el fuego para que no se os queme.
Llega el momento fatídico darle la vuelta a la tortilla y lo que es aún peor cuando.
Pues eso dependerá de quién se la vaya a comer. Si es para mi hijo Xavier que le gustan “lloronas”, es decir que al cortarlas el huevo esté algo crudo, entonces hay que darle la vuelta YA!!. Si sois cómo yo mejor esperad un poco.
¿cómo dar la vuelta a una tortilla?.
Los hay valientes que la lanzan al aire y ¡Hala! pa chulo yo y la fregona para tí.
Yo prefiero hacerlo con algunas garantías, más que nada porque lo de fregar no es la ilusión de mi vida.
La mecánica es simple, no se necesita ningún doctorado. Ponéis una tapa encima le dais la vuelta (mejor si lo hacéis sobre el fregadero, por aquello de los accidentes) y otra vez a la sartén.
Aquí me faltaría una foto pero es que solo tengo dos manos.

Tortilla de patatas - Potatoes omelet
Tortilla de patatas - Potatoes omelet
Tortilla de patatas - Potatoes omelet

Un par de vueltas más o no; según quién se la tenga que comer y listos.

Tortilla de patatas - Potatoes omelete

Las complicaciones empiezan cuando:

  • Marc = muy hecha y sin cebolla
  • Júlia = muy hecha con cebolla
  • Xavier = poco hecha y sin cebolla
  • Anna = ni mucho ni poco y sin cebolla

Y las complicaciones terminan cuando dices.
… ¡Hoy hay tortilla! y si no te gusta te pides una pizza.

Que aproveche.

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24 Comments

  1. Segurament sabràs que tant la truita a la francesa com l’espanyola són originals d’Espanya. La diferència ve; que la primera es va començar a cuinar durant la Guerra del Francès de 1808, a causa de l’escassetat d’aliments la típica truita a l’espanyola va començar a perdre condiments, que si cebes, que si patates, que si …, quedant-se a simple ou, o ous si hi havia sort, i poca mantega o oli. La fam i el cachondeo hispà batejar a la acabada de néixer amb el nom dels que la van provocar

  2. This is mouth watering

    Hi, I’m an admin for a group called Jalalspages Platter, and we’d love to have this added to the group!


  3. Oh my ~ this looks delicious. If I listened to Dmitri Hvorostovsky while cooking an omelet, it would probably hit the ceiling when I went to turn it. What a voice he has! It’s funny how everyone in your family has differing tastes.

    I think I will try making this. Now, if I have some baked potatoes in the fridge, could I use those rather than raw ones?

  4. Ay, señor! Con el Hvorostovsky cantándome, seguro que la tortilla se me quema! Que poderío!

    Pues en mi casa las variables aumenta: ¿Tortilla finita o tortilla alta y gruesa?

  5. Pues a esta hora y depués de trabjar por la tarde, ¡lo que más apetece!
    Seguroq ue está buenísima. Un saludo.

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